鉴定
1.性状鉴别
（1）肉桂“企边桂”呈两侧略内郑的浅槽状，两端斜削；“油筒桂”多呈卷筒状，长30-50cm，宽或筒径3-10cm，厚2-8mm。外表面灰棕色，稍粗糙，有多数微突起的皮孔及少数横 裂纹，并有灰色地衣斑块；内表面棕红色，平滑，有细纵纹， 指甲刻划显油痕。质坚实而脆，折断面颗粒性，外层棕色，内层红棕色而油润，近外层有1条浅黄色切向线纹（石细胞环带）。香气浓烈特异，味甜、辣。
2.显微鉴别 树皮横切面：（1）肉桂 木全 细胞数列，最内层细胞外壁增厚，木化。皮层较宽厚，散有石细胞、油细胞及 粘液细胞。 中柱鞘部位有石细胞群排列成近于连续的 环层，外侧伴有 纤维束，石细胞外壁较薄。韧皮部约占树皮的1/2， 射线宽1-2列细胞，含细小草酸钙针晶； 纤维常单个衡疏散在或2-3个成束；油细胞随处可见，较韧皮 薄壁细胞稍大；有粘液细胞。本品薄壁细胞含 淀粉粒。
（2）南玉桂 组织上与肉桂的区别为：皮层石细胞稍少，中柱鞘部位石细胞带较窄，通常2-10列断续排列成环。韧皮束上端石细胞稀疏散在，韧皮纤维直径16-36μm。
3.粉末特征：红棕色。①纤维大多单个散在，长梭形，边绷微波状或有凹凸，长195-680μm，直径24-50μm，辟极厚，孔沟不明显。②石细胞类方形或类圆形，直径32-88μm，壁厚，有的一边菲薄，少数含针晶。③油细胞类圆形或长圆形，直径68-108μm，含淡黄色油滴。④草酸钙针晶较细小，长至43μm，成束或零星散在，于射线细胞中尤多；也有结晶呈长方片状，宽至6μm。⑤木全 细胞表面观多角形，壁稍厚，有 纹孔，有的一边较薄，常含有红棕色物质。此外，有红棕色薄壁细胞及淀粉粒等。
中药化学成分
桂皮含挥发油1.98%-2.06%，其主要成分为桂皮醛（cinnamaldehyde），占52.92%-61.20%，还有乙酸桂皮酯（cinnamyl acetate），桂皮酸乙酯（ethylcinnamate）， 苯甲酸苄酯（benzyl benzoate）， 苯甲醛（benzaldehyde），香豆精（coumarin），β- 荜澄茄烯（β-cadinene）， 菖蒲烯（calamenene），β- 榄香烯（β-elemane）， 原儿茶酸（protocatechuic acid），反式桂皮酸（transcinnamic acid）等。
桂皮还含3'-甲基-左旋-表儿茶精〔3'-○-methyl-(-)-epicatechin〕，5，3'- 二甲基-左旋-表儿茶精，5，7，3'-三甲氧基-左旋-表儿茶精，4'-甲基-右旋- 儿茶精〔4'-○-methyl-（+）-catechin〕，7，4'-二甲基-右旋-儿茶精，5，7，4'-三甲基-右旋-儿茶精，左旋-表儿茶精-3-○-β- 葡萄糖甙，左旋-表儿茶精-8-β-葡萄糖甙，左旋-表儿茶精-6-β-葡萄糖甙，左旋-表儿茶精，桂皮 鞣质（cinnamtannin）A2、A3、A4，原矢车菊素（procyanidin）C1、B1、B2、B5、B7、A2，原矢车菊素B2-8-C-β-D-葡萄糖甙，原矢车菊素B2-6-C-β-D-葡萄糖甙，锡兰肉桂素（cinnzeylanine），锡兰 肉桂醇（cinnzeylanol）， 脱水锡兰肉桂素，脱水锡兰肉桂醇及多种二萜类化合物-肉桂新醇（cinncassiols）A、B、C1、C2、C3、D1、D2、D3、D4、E，肉桂新醇A、B、C1、D2、的-19-○-β-D-葡萄糖甙，D4的-2-○-β-D-葡萄糖甙等，另外还含有 南烛木树脂酚-3α-○-β-D-葡萄糖甙（lyoniresinol-3α-○-β-D-glucopyranoside），3，4，5-三甲氧基酚-β-D-洋 芫荽糖（1→6）-β-D-葡萄糖甙〔3，4，5-trimethoxyphenol-β-D-apiofuranosyl（1→6）-β-D-glucopyranoside〕，消旋- 丁香树脂酚（syringaresinol），5，7-二甲基-3'，4'-二氧亚甲基-消旋-表儿茶精〔5，7-dimethyl-3'，4'-di-○-methylene-（±）-epicatechin〕，肉桂醛环 甘油-1，3-缩醛（9，2'-反式）〔cinnamic aldehydecyclicglycerol-1，3-acetal（9，2'-trans）〕，肉桂醛环甘油-1，3-缩醛（9，2'-顺式），肉桂甙（cassioside），桂皮甙（cinnamoside）和桂皮 多糖AX（cinnaman AX）等 化合物。
理化鉴别 （1）取本品粉末0.1g，加 氯仿1ml 浸渍，吸取氯仿液2滴于 载玻片上，待挥干，滴加10% 盐酸苯肼 试液1滴，加盖玻片，镜下可见桂皮醛 苯腙杆状结晶。（栓查桂皮醛）
（2）薄层色谱 取本品氯仿浸出液为供试液；另取桂皮醛溶液为对照液。吸取二溶点样于同一 硅胶G板上，以苯- 醋酸乙酯（10：3）展开10cm，晾干， 喷雾2%2，4- 二硝基苯肼试液显色，供试品色谱在与对照品色谱的相应位置显相同颜色的斑点。
1. 官桂功效与肉桂相似，而力薄；桂心入心 脾经， 补阳活血善治心腹冷痛，又能引血化汗 化脓， 外科常用作内托痈疽痘疮之用。
2.肉桂、 桂枝：肉桂与桂枝同生于桂树，肉桂为桂树皮，桂枝为桂树嫩枝。二者皆有温营血，助 气化，散寒凝的作用。但肉桂长于温里止痛，入下焦而补肾阳，归命火，桂枝长于发表散寒，振奋气血，主上行而助阳化气，温 通经脉。
3.肉桂， 附子：肉桂与附子皆为补肾阳益命火之品，二药常 相须为伍，用以 温肾补火祛寒，然不同之处，附子辛苦热燥烈，走而不守，能 回阳救逆，可治脉微欲绝之 虚脱之证；肉桂甘热而益火消阴，能温营血，能走能守，又能引火归元，宜治下焦 虚寒证。
